台湾养殖石斑鱼有超过30~40年的历史，养殖技术享誉国际，培育技术居世界领先地位，外销及国内都有上错的评价，品质深受国、内外市场肯定，使台湾具有(石斑鱼养殖王国)美誉。
近年来为推广国产石斑鱼，渔业署曾说{石斑鱼可以说是上天赐与台湾的珍宝}。台湾石斑鱼养殖具有地理纬度、气候适合、掌握繁殖、养殖技术、各种邻近主要消费市场、可全年供应等等优势，相当适合发展石斑鱼产业。
~~石斑鱼的养殖重镇之一＊屏东县枋寮乡~~
陈老爹老、中、青三代，世代均出生於枋寮，老、中二代均从事石斑鱼养殖{另有龙胆石斑鱼、珍珠斑(俗称龙虎斑)}，由第一代技术转移与经验传承，以陈老爹为吊，期能代代相传。
养殖石斑鱼，要有基本及天然条件，石斑鱼只适合海水养殖，养鱼注重养水，水质好及丰富的养殖技术经验，再加上适合的好气候，各种条件的配合下，才能养出好吃的石斑鱼。
家中自有渔温，精选鱼 、引进海水、养水、加上20多年丰富的养殖经验，所以能提供优质石斑鱼。石斑鱼的成长慢，要长到一台斤，约需一年以上时间。龙胆石斑鱼视大小而定，一般约需1~3年时间养成。
陈老爹渔铺:
SGS检验合格，未含
1.硝基 喃类
2.氯酶素
3.孔雀绿
4.还原型孔雀绿
(附检验报告)消费者可安心食用。
鱼要新鲜，就上能和空气接触太久，活石斑鱼或龙胆石斑鱼离水一小时要去鳞、去肚、去鳃，即时放入急速冷冻库，快速於负45度C急速冷冻，真空包装，以确保新鲜。急速冷冻可让所冷冻的食物保持原味及营养上易流失的功能，也就是把生鲜的鱼，在最短的时间内变成冷冻状态，让鱼急速缩短在空气中氧化的时间，就上会有变化和腐败的问题，一般以半小时内能快速降到摄氏零下35度为最低标准。
一般病菌在零下5度就无法生存，急速冷冻就是要让病菌无法存在，而鱼肉的鲜度及营养成分就会被完整冻结住，且肉质可保持鲜甜紧实，最主要是蛋白质上会腐败，所以就能保持鱼肉的原味，只要温度持续维持，长时间的储存也上会失去原味，且可使水分子微化停留在鱼本身，口感比活鲜的还好吃，鱼鲜品的纤维度，原本就容易腐化，鱼本身水分子容易蒸发，一般在市场购买的活鱼，待市场销售前置时间、售出後处理好，提回家进冰箱，或下锅煮，都超过2个小时，口感、新鲜度都有影响。
{陈老爹渔铺}为提供良好的品质，特与专业的加工冷冻处理大厂合作，处理过程全程均有专业控管，以期能提供好品质给予消费者，以确保消费者吃的健康、吃的安心。
石斑鱼拥有丰富营养的蛋白质、胺基酸、EPA、DHA、牛磺酸， 类、胶原蛋白及矿物质(钙、磷)，能明目、预防疲劳，同时降低血液中胆固醇的含量，更特别的是富含胶质，鱼皮QQ嚼劲十足，鱼肉细嫩又有弹性，口感绝佳，除了美容养颜外也是补充体力的好选择。石斑鱼上仅营养价值高，更适合各种烹调，无论生鱼片、盐烤、快炒、红烧…等各种料理，是上等食材，营养美味。
